Vreti sa aveti o minte clara si la batranete ?

Exista metode de a va mentine creierul tanar.
Din pacate, mintea mai buna nu se poate obtine odata cu varsta, ci din contra, pierdem din ea, cu fiecare an ce trece.
Cercetatorii au aflat insa ca exista diverse metode prin care putem opri declinul mintii. Iata cateva dintre acestea:
· Dansati. “Putine activitati stimuleaza creierul asa de bine ca dansul!", spune doctorul Daniel Amen, autorul cartii “O minte minunata la orice varsta". “Dansul necesita totul, de la coordonare si organizare, la planificare si judecata", a mai scris acesta.
Acelasi lucru este valabil si pentru artele martiale. Ambele cer pozitionarea diferitelor parti ale corpului simultan si in sincron.
· Mergeti la fitness. Sportul creeaza celule noi intr-o zona a creierului vitala memoriei. Cercetatorii de la Universitatea Columbia au masurat volumul sangelui din creierul adultilor care merg la sala de patru ori pe saptamana, timp de patru luni si au descoperit ca toata aceasta activitate duce la producerea mai multor neuroni.
· Mancati oua. Micul dejun ideal este un ou, potrivit medicului Larry McLeary, autorul programului “Incredere in creier". Oul contine vitamina B, care obliga celulele nervoase sa arda glucoza, cea mai importanta sursa de energie a creierului. Oul mai contine si antioxidanti, care protejeaza neuronii de stricaciuni si acizi grasi omega-3, care mentin impulsurile nervoase la ritmuri optime.
· Mancati, de asemenea, multe fructe si legume si evitati mancarurile grase, care diminueaza abilitatea celulelor nervoase de a comunica intre ele.
· Fiti activi. Nu deveniti lenesi, pentru ca dauneaza grav sanatatii. Implicati-va tot timpul in diverse activitati, pentru a va mentine mintea alerta.
· Hidratati-va mintea. Un studiu al Universitatii South Florida din 2006 a aratat ca oamenii care beau trei sau mai multe pahare de suc proaspat pe saptamana aveau cu 76% mai putine sanse sa se imbolnaveasca de Alzheimer. Cantitatea mare de polyphenoli, antioxidanti gasiti in fructe, protejeaza creierul de boala.
Opt pahare de apa pe zi sunt si ele extrem de benefice pentru minte, intrucat creierul este 80% apa si daca nu este hidratat, neuronii nu pot sa functioneze corect.
· Radeti. Luati-va o pauza de la problemele cotidiene si radeti. Cititi bancuri, uitati-va la filmulete amuzante. Chiar si anticiparea rasului scade stresul cu 39% pana la 70%! Rasul este extrem de bun si pentru inima.
· Dormiti suficient. Somnul este important pentru o stare mentala buna. Memoria se organizeaza in creier, in timpul somnului. Un studiu al Facultatii de Medicina de la Harvard arata ca mintea aduna bucati separate de informatie si le tese impreuna in timpul somnului. Doctorii ne sfatuiesc sa dormim fix 7 ore!
· Nu va mai uitati la TV. O ora de privit la televizor creste riscul de a capata Alzheimer cu 1,3%. Asa ca doctorii recomanda sa va relaxati la TV maxim doua ore pe zi. In schimb, ei propun sa cititi cat mai multe carti.
· Folositi mirodenii. Atunci cand gatiti, folositi cat mai multe mirodenii la mancare. Rozmarinul, de exemplu, contine acid carnozic, care reduce riscul de atac cerebral cu 40%! Folositi cu incredere condimentele, mai ales scortisoara, sofranul, busuiocul, oregano, cimbrul si salvia.
· Studiati o limba straina. Nu ezitati sa invatati o limba straina, pentru a evita dementa la batranete. Un studiu al Universitatii York din Toronto arata ca oamenii in varsta care vorbesc mai multe limbi straine au o minte mai clara decat ceilalti.
· Spalati-va bine pe dinti. O gingie inflamata, sangeranda, poate sugera o problema a sanatatii. In plus, toate bacteriile care se strang in gura ajung in sange si apoi la organele vitale, inclusiv la creier. De aici, si o stare mentala extrem de proasta.
Beti ceai verde si veti castigati cu 20% mai multa sanatate mentala, potrivit unui studiu prezentat in The American Journal of Clinical Nutrition.

ZMEURATĂ (LICHIOR DE ZMEURĂ)

Punem în sticlă 300 g boabe de zmeură, turnăm deasupra 400 ml de alcool
amestecat cu un sirop fiert, făcut din 300 g zahăr şi 300 ml apă, apoi capsăm sticla
şi lăsăm la macerat timp de 3 săptămâni. Această băutură se serveşte cu tot cu fructe.
Acelaşi procedeu se foloseşte şi cu alte fructe – fragi, mure sau căpşuni.

Sirop de muguri brad si Socata

3 kg muguri de brad se pun la fiert cu 6 l de apă, apoi lăsăm să fiarbă timp de
jumătate de oră. Lăsăm la răcit, după care scurgem siropul bine, prin tifon.
Îl punem în sticle închise bine şi când avem zahăr la îndemână, îl fierbem, se
păstrează foarte bine crud, fără zahăr. Dar, reţeta mea este aşa: se fierb 1,100 kg
zahăr cu 600 ml de sirop crud. Punem vasul la foc şi fierbem timp de 15 minute,
luăm spuma albă care se formează deasupra, picurăm puţină zeamă de lămâie, mai
lăsăm câteva clocote şi dăm la răcit. Punem în sticle bine închise şi punem data, apoi
le depozităm în cămară.
SOCATĂ
14 flori de soc, 10 l de apă rece, o lămâie - coajă şi zeamă, o linguriţă de sare de
lămâie, o linguriţă de oţet, 100 g zahăr ars şi 1 kg zahăr
Se amestecă timp de 2 zile. Se filtrează şi se pune în sticle de 2 l, în care se adaugă
câte 2-3 stafide.

PAPANAŞI CU BRÂNZĂ DE VACI

400 g brânză de vaci, 500 g făină albă, 250 g zahăr, 3 ouă, zeama şi coaja rasă de
la o lămâie, o lingură de zahăr pudră, 4 linguri de dulceaţă, 200 g smântână şi
esenţă de rom.
Din brânză de vaci, făină, zahăr, ouă, zeama şi coaja de lămâie facem o pastă, căreia
îi dăm forma unor chifteluţe rotunde cu gaură la mijloc şi le prăjim în ulei, după care
le aşezăm pe un platou. În gaură, punem dulceaţa şi decorăm cu frişcă bătută cu zahăr
pudră şi esenţă de rom.

Ochi de elefant

350 g biscuiţi daţi prin maşină, 125 ml apă, 150 g zahăr; se face un sirop şi se
toarnă peste biscuiţi. După ce s-a răcit, se adaugă 100 g unt, 3 linguri de nucă de
cocos, 2 linguri de cacao şi esenţă de rom, apoi se face o foaie. După aceea, se
freacă 100 g unt cu 2 linguri de nucă de cocos şi 150 g zahăr pudră, se aşează
peste prima foaie, după care se curăţă 3 banane şi se aşează cap la cap, apoi se
rulează. Compoziţia se ţine la rece timp de 24 de ore.

Sarmale vegetariene

Ingrediente: 1 varză mai mare,
1 cană orez nefiert,
3 linguri ulei,
2 cepe mari,
½ kg roşii,
sare,
frunze pătrunjel,
1 cană ciuperci călite în ceapă.
Se spală şi se curăţă varza, apoi se opăreşte.
Ceapa se taie mărunt şi se căleşte împreună cu morcovii în puţină apă, o lingură
ulei şi sare.
Apoi se adaugă orezul spălat şi 2 pahare de apă.
Se lasă să fiarbă aproape complet, se adaugă frunze de pătrunjel şi se lasă să se
răcească puţin.
Se pun ciupercile călite şi se amestecă.
Se fac sarmalele şi se aşază în cratiţă pe fundul căreia s-a pus varză tăiată mărunt şi
ulei. între straturile de sarmale se pun roşii tăiate felii.
Se acoperă cu apă, se lasă să fiarbă până când scade apa.
Se pot servi cu smântână.

Pateu din branza de vaca

200g brânză de vacă proaspătă,
2 linguri smântână,
2 linguri lapte,
2 linguri ulei,
1 ceapă mică tăiată mărunt,
2 căţei de usturoi tăiaţi mărunt,
un sfert lingură sare,
2 linguri seminţe de bostan măcinate,
frunze de pătrunjel tăiate mărunt,
coriandru sau maghiran după gust.
Se amestecă toate ingredientele până se obţine o pastă.

Crap la cuptor

Timp de preparare: 1 ora
Ingrediente:
1 ½ kg. peste, 1 lamiie, 1 pahar ulei, usturoi, piper, sare, ½ kg. rosii (bulion), 3-4 linguri de
vin, cimbru
Mod de preparare:
Pestele curatat se lasa ½ ora cu sare, se cresteaza si in crestaturi se pun boabe de piper,
usturoi, felii de lamiie, cimbru. Se toarna pe deasupra ulei, vara se pun rosii, iarna bulion. Se
da la cuptor. Cind este aproape gata, se picura putin vin

Mamaliga

Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente:
2 cesti pline de malai, 4-5 cesti apa, 1 lingurita delikat (knor) condimente baza pentru
mancaruri, 1 lingurita ulei, un varf de cutit sare
Mod de preparare:
Se pune apa la fiert. Cand apa da in clocot, se adauga uleiul, sarea, delikat-ul si apoi se
presara malaiul in timp ce se mesteca cu telul (pentru a evita formarea cocoloaselor, dar se
evitata si stropirea aragazului cu amestec). Mestecati continuu pentru a nu se lipi de vas.
Pentru a obtine o mamaliga mai tare, se lasa pe foc mai mult timp (mestecand). Puteti sa
adaudati si un ou pentru a obtine un gust desavarsit.

Tarta cu fructe

Ingrediente:
6 oua, 450 g.zahar, 400 g.faina, 14 linguri apa rece, esenta de rom, 2 pliculete zahar vanilat, 1
lingurita amoniac de sodiu, fructe (visine, cirese, caise, piersici, struguri, prune)
Mod de preparare:
Intr-un vas se spumeaza galbenusurile cu 250 g.zahar , se adauga treptat 7 linguri apa rece ,
esenta de rom si zaharul vanilat si la sfarsit faina. Intr-un alt vas se bate spuma albusurile cu
200 g. zahar si se adauga treptat 7 linguri apa rece si 1 lingurita amoniac de sodiu. In vasul cu
galbenusurile se amesteca usor, de jos in sus, compozitia cu albusurile. Aluatul rezultat se
toarna in tava de aragaz unsa cu margarina si tapetata cu faina. Deasupra se asaza in mod
uniform fructele. Se coace la foc potrivit. Cand s-a racit se pudreaza cu zahar farin.

Ciocolata de casa

Timp de preparare: 15 min
Ingrediente:
250 gr lapte praf, 500 gr zahar, 150 ml apa, 50 gr cacao, 100 gr unt, alune, stafide
Mod de preparare:
Se dizolva zaharul in apa, se face un sirop gros (pe foc). Se incorporeaza laptele si cacao in
siropul racorit. Se adauga untul topit si racit si se amesteca bine. Se toarna in tava un strat de
ciocolata, un strat de alune si stafide si iar un strat de ciocolata.

Spaghete cu ton

Ingrediente:
- 3-4 catei usturoi
- 2 cutii ton
- 500 g suc rosii
- patrunjel
- 1 pachet spaghete
Mod de preparare:
Se caleste usturoiul in uleiul de ton. Se adauga tonul, sucul de rosii, sare, piper,
patrunjel tocat. Se mai fierbe cateva minute.
Se fierb spaghetele si se servesc fierbinti su sos deasupra.

Cartofi copti

Cartofi copti cu branza
Ingrediente:
- 225 g branza moale de vaci
- 1 lingura menta verde tocata
- 5 linguri smantana
- 1 catel usturoi pisat
Mod de preparare:
Se infasoara cartofii in folie de aluminiu si se coc in cuptor timp de 1 ora.
Se amesteca branza cu samntana, menta si usturoiul. Se asezoneaza.
Se taie cartofii in cruce si se umplu cu compozitia de branza. Se servesc cu salata verde.

TURTA DE CARTOFI

Turte de cartofi condimentate
Ingrediente:
- 750 g cartofi rasi
- 4 oua batute
- ½ lingurita boia de ardei
- 100 g cascaval ras / branza Cedar
- 2 linguri ulei
- 1 ardei gras taiat cuburi
- 100 g smantana
- 2 lingurite seminte mac
Mod de preparare:
Se scurg cartofii intr-un tifon. Se amesteca cu ouale, boiaua si cascavalul. Se asezoneaza.
Se incinge uleiul si se caleste ardeiul gras. Se adauga peste amestecul de cartofi.
Se prajesc din amestecul de cartofi 4 turte. Se amesteca smantana cu semintele de mac si
se serveste cu turtele fierbinti..

Rulada cu spanac

Rulada cu spanac si branza
Ingrediente:
Pentru rulada:
- 2 linguri parmezan ras
- 50 g faina
- 2 linguri faina de porumb (malai)
- 75 g branza Cedar rasa
- 125 ml lapte
- 4 oua separate
- 2 linguri arpagic taiat
Pentru umplutura:
- 350 g spanac taiat foarte marunt
- 100 g branza de vaci
- 2 linguri smantana
- 1 catel usturoi pisat
- 2 linguri plante aromatice (patrunjel, hasmatuchi)
Pentru sosul de tomate:
- 6 rosii taiate marunt
- 1 lingurita zahar
- 1 lingura bulion
- 2 linguri ketchup
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Se tapeteaza o tava de 20x30 cm cu hartie pergament unsa cu unt. Se
presara jumatate din cantitatea de parmezan.
Se cerne faine, se adauga branza Cedar. Se amesteca cu o lingura de lemn laptele,
galbenusurile si arpagicul. Se bat albusurile pana se ridica usor. Se incorporeaza incet in amestecul
de branza si se asezoneaza. Se toarna in forma si se coace 10 –15 minute.
Intre timp se intinde o hartie pergament unsa cu unt si presarata cu parmezan. Se scoate
rulada pe aceasta, apoi se curata prima hartie pergament. Se acopera cu un servet cald si umed si
se lasa la racit.
Umplutura: se pune spanacul la fier 3-5 minute. Se amesteca branza cu smantana, se
adauga spanacul, usturoil si plantele aromatice, se asezoneaza.
Sosul: se amesteca rosiile cu mixerul pana ce se formeaza un piure. Se adauga zaharul,
bulionul si ketchup-ul si se mai amesteca 1 minut. Se asezoneaza.
Se aseaza amestecul de spanac peste rulada. Se ruleaza. Se taie in 8 bucati. Se serveste cu
sosul de tomate si salata verde.

Tarta vegetariana

Ingrediente:
Pentru aluat:
 75 g branza de vaci
 75 g unt
 2 linguri plante aromatice (cimbru, oregano, patrunjel)
 175 g faina
 2 linguri praf copt stins cu cateva picaturi lamaie
Pentru umplutura:
 50 g unt
 2 linguri miere
 150 g rosii mici
 100 g caise deshidratate
 8 bucati arpagic taiat pe jumatate
 2 dovlecei taiati felii
 1 cortof taiat cubulete
 75 g fructe padure
Mod de preparare:
Se amesteca branza cu untul 30 secunde (cu mixerul). Se adauga plantele aromatice, faina,
praful copt si putina sare. Se mai amesteca cateva secunde. Se da la rece 30 minute.
Se incinge cuptorul. Se unge cu unt o forma rotunda cu diametrul de 23 cm. Se stropeste
baza bormei cu miere si putina sare. Se adauga rosiile, caisele, arpagicul, dovleceii, cartofii si
fructele de padure. Se presara un praf de sare si piper.
Se intinde aluatul sub forma de cerc (mai mare decat forma de copt). Se aseaza deasupra
legumelor si se preseaza marginea inauntrul formei, pentru a obtine o bordura mai groasa. Se
gaureste aluatul in doua locuri.
Se da la cuptor si se lasa 25-30 minute, apoi se micsoreaza flacara si se mai lasa 15-20
minute. Se lasa 5 minute la racit, apoi se pune un platou deasupra formei si se rastoarna.

Paine cu legume

Paine prajita cu legume si branza
Ingradiente:
 1 lingura ulei de masline
 1 catel usturoi zdrobit
 1 ceapa mare rosie taiata sferturi
 225 g ciuperci, taiate felii
 175 g frunze spanac
 4 felii groase de paine alba
 125 g branza, maruntita
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul foarte bine. Se incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare, se caleste ceapa
si usturoiul 3-4 minute. Se adauga ciupercile si se mai calesc inca 3-4 minute. Se adauga spanacul
si se inabuse pana se inmoaie.
Se prajeste painea la prajitorul de paine. Se aseaza amestecul de legume peste paine, se
asezoneaza cu sare si piper. Se acopera cu branza si se da la cuptor pana ce branza s-a topit.
Se serveste imediat.

Castraveti umpluti

Te gandeai la aceasta posibilitate? Sa gatesti castraveti umpluti? Ei bine, este o reteta foarte
gustoasa si potrivita pentru sezonul estival, cand se gasesc din belsug castraveti si rosii, doua
legume folosite in aceasta reteta. Se prepara incredibil de repede si de usor, putand fi "gatita" si de
"incepatoarele" in domeniul gastronomic. Pregateste-te sa ii uimesti pe cei dragi cu o reteta de vara!
Ingrediente:
1 castravete;
1 rosie taiata cubulete;
aproximativ 200 g smantana cu branza de vaci;
1 lingurita ceapa rasa;
putina sare de mare;
boia;
frunze de salata.
Mod de preparare:
Intr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu
celelalte ingrediente.
Castravetele se taie in felii de 2 cm grosime, se scoate miezul din fiecare felie si se asaza pe
frunzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul). Apoi se umple cu
compozitia care este gata preparata.

Salata de vinete

Datorita continutului sau bogat in potasiu si acid folic, vanata este foarte apreciata. Preparate ca in
reteta urmatoare, vinetele se pot servi pe paine, ca aperitiv, sau chiar ca un fel de mancare. In acest
caz, salata va fi asezata pe frunze de salata verde si ornata cu rosii, ceapa verde si felii de castravete.
Iti dorim pofta buna!
Ingrediente si cantitati:
1/2 kg vinete;
1 ceapa de marime potrivita, tocata;
2 lingurite de patrunjel tocat;
1/4 cana ciorba de legume sau supa concentrata;
2 lingurite ulei de masline;
1/4 lingurita cimbru;
1/4 lingurita boia, ardei iute (optional);
sare de mare si piper, dupa gust.
Mod de preparare:
1. Se pune in functiune cuptorul si se incalzeste la foc potrivit.
2. Se taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa
20-30 de minute, adica pana cand devin moi. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
3. Se curata vinetele de coaja. Se taie apoi pulpa in bucati mari, se pune intr-un vas si se adauga
patrunjelul, restul ingredientelor si se amesteca cu mixerul pana cand se obtine o compozitie
omogena. Se adauga ceapa tocata. Se pune apoi la rece si dupa o ora poate fi servita.
Se obtin 6 portii.
1 portie contine: 40 calorii; 0,9 g proteine; 5,8 g carbohidrati; 1,6 g grasimi; 0 mg colesterol; 10 mg
de sodiu (fara cel din sare).

Salata de pui si bacon

In lunile de vara, este recomandabil sa consumi cat mai multe salate, legume si fructe proaspete.
Tocmai de aceea, pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon, la care
se adauga rosiile pline de vitamine si cartofii fierti in coaja, extrem de consistenti. Timpul este de
partea ta - nu dureaza mai mult de jumatate de ora sa prepari acest fel de mancare, ce poate deveni
un pranz satios. Pofta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
300 g sunca de pui;
200 g bacon;
300 g cartofi fierti in coaja;
200 g rosii;
1 ardei gras verde;
100 g masline negre.
Sosul:
4 linguri ulei;
2 linguri zeama de lamaie;
2 linguri patrunjel si marar verde, tocate;
sare.
Mod de preparare:
1. Cartofii fierti se curata si se taie cuburi foarte mici, care se pun intr-un castron.
2. Intr-o tigaie, se prajeste 2 minute baconul, taiat fideluta, si se adauga cald, peste cartofii din
castron.
3. Rosiile se spala si se taie cuburi, care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras, spalat, curatat
de seminte si taiat fideluta, si sunca de pui, taiata fasii.
4. Din ulei, zeama de lamaie, sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de
sus si se decoreaza cu masline.

Salata germana

Cartofii noi, un adevarat deliciu, contin fibre si vitamine si sunt foarte satiosi. Incearca aceasta
reteta germana de salata, pentru cina, cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva
consistent.
Ingrediente si cantitati:
8 cartofi decojiti si taiati felii
8 felii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 lingurite otet
1/2 ceasca patrunjel verde tocat
4 cepe verzi (sau rosii) taiate rondele
sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
1. Pune la fiert cartofii intr-o oala mare cu apa si putina sare. Dupa ce s-au fiert, lasa-i sa se
raceasca.
2. Taie-i apoi cubulete, adauga sunca, maslinele, patrunjelul si ceapa rondele. Amesteca otetul
cu sarea si piperul si adauga-le salatei, dupa care poti servi.

Murele-anticancerigene

Murele.benefice in prevenirea si tratarea cancerului

Un alt studiu a relevat faptul ca peste 2000 de gene sunt responsabile pentru reglarea sanatatii digestive. Aceste gene sunt influentate de consumul de alimente procesate, grasimi hidragenate sau zahar, ducand la aparitia si dezvoltarea cancerului. Murele adaugate in dieta duc la stabilizarea acestor gene.

Murele, care contin o varietate de compusi anticancerigeni, au un efect benefic asupra genelor implicate in dezvoltarea cancerului. Compusii activi din mure ajuta la inhibarea tumorilor canceroase si suprimarea activitatii unei proteine care accelereaza dezvoltarea cancerului. Murele ajuta si la reducerea inflamatiilor canceroase.

Cantitatile mari de antioxidanti si antocianine pot reduce riscul aparitiei mai multor afectiuni, printre care diabet, dementa, infact sau afectiuni cardiovasculare. Compusii din fructele de padure au o activitate intensa care ajuta la stimularea tractului intestinal.

Murele nu sunt singurele fructe de padure care au numeroase beneficii asupra organismului. Mai poti include in dieta si afine, coacaze, capsuni, zmeura sau fragute.

Antioxidantii puternici continuti de mure ajuta la prevenirea cancerelor de colon si contribuie la stoparea dezvoltarii tumorilor. Murele au proprietati anticancer inhiband productia unei proteine numita beta-catenina, care contribuie la formarea tumorilor.